古代我媽媽煮長年菜會用很油的雞湯，煮的黃黃的。
(((娘呀!我已吃素很久ㄌ...
咱們如今環保愛動物不興這個...可又要有媽媽味...
(古代娘還健在時每年ㄉ年夜飯一定有這道...象徵"苦盡甘來")
今年是人妻ㄌ...當然也要不吃苦...又要黏在一起嚕!!!
閩南與本省，則會在 全家團圓共享年夜飯時，準備一大鍋煮的黃爛的芥菜，稱之為「長年菜」，除取芥菜入口帶苦，嚼後甘美的特性外，更期早早苦盡甘來；同時，也因芥菜長而大，用 來作長年菜可以祈求全家天長地久。(網路)
長年菜是一片一片撕下來煮的...代表著心不斷...連在一起...
配料很簡單 : 蒜頭 ,辣椒 ,薑...
也可加些香菇或純素火腿等...
長年菜一般煮食前，可先用熱水煮過再來煮。
（使接下來的烹煮過程可以保住顏色，同時又可退去苦味）
起油鍋爆香辛香料及素食材料等...(跟滷筍絲一樣油要稍多一點喔!才不會澀!!)
加水及長年菜和調味料(鹽巴高鮮即可)
芥菜耐久煮，且能吸取油脂，餐桌上弄些長年菜來收拾過剩的油膩，
最能受到歡迎，而且長年菜是愈 煮愈爛愈好吃，因此製作時，
千萬別嫌多，一大鍋煮來，絕對不會後悔。 (網路)
好啦!!!
一鍋油亮好吃ㄉ長年菜就完成嚕!!!
可說是入口即化 ,吃在嘴裡 ,甘在心底喔!
剩下ㄉ湯汁 ,可別暴殄天物啊!!!留著隔天拌飯(也是規定一定要有"春"有餘嘛!!!
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