樂芙Vegan蔬食生活

作法來自一家曾經知名ㄉ素食店家分享...

我能有三分 ,就很開心ㄌ...

紅樓夢裡黛玉ㄉ詩:

偷來梨蕊三分白，借得梅花一縷魂

 (原作者作法貼於文章最後喔!))))

 豆乾ㄉ部份選擇非基因改造ㄉ豆乾 ,比較安心喔!

切丁或片過再切小丁...

乾香菇泡軟切碎...

薑末 ,還有靈魂就在豆瓣醬ㄌ ,我是買黑豆桑ㄉ辣豆瓣醬和不辣ㄉ豆瓣醬各適量...

我沒買到黑豆製ㄉ豆瓣醬...哪裡有賣呀?

所以我用兩種辣與不辣都是黃豆製滴...殘念呀..

 麻油和香油混合與豆瓣醬炒混合 ,炒香...

加入香菇薑末爆香後加入豆乾再炒 ,

然後加調味料:豆瓣醬 ,黑糖 ,香椿醬(我放得稍多ㄌ些)和素高鮮...

同一時間...來看我買ㄉ麵麵...吃炸醬麵...挑有勁兒一點ㄉ麵...

我喜歡醬子吃...

燙撈起備用...

蠻有樣子滴...

 加水...煮到沸騰稍收乾...要攪動鏟子以免焦喔!

嗯...好香唷!

將煮好ㄉ炸醬澆淋在麵和菜上...

就是好好吃ㄉ一餐純素食辣...

感覺不錯吧....那一起來吃素吧...

吃素不但健康 ,也會讓人神清氣爽...更有活力唷

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素炸醬

吃素的人都吃過MIT的素炸醬泡麵,一般外面的麵攤多是麻醬拌麵,很難吃到榨醬麵

今天跟大家分享的素炸醬,也是在05年之前在高雄開店時,多家媒體關注過的

素材:

黑豆瓣300g.辣豆瓣200g.乾香菇80g.豆干12片.油150g

麻油60g.黑糖60g.香椿醬25g.薑末30g.香菇精10g

做法:

1.香菇泡發後切成碎丁,豆干片成3片(薄的片2片)再切成小丁

2.將油與麻油一起放入炒菜鍋中開小火,放入黑豆瓣(南北貨店有賣整盒的)

用菜剷將黑豆瓣與油攪拌成一體,再放入薑末.香菇丁與辣豆瓣

稍事攪拌之後放入豆乾丁.黑糖.香椿醬.及香菇精,在加入約1.5碗的水(小飯碗)

然後用鍋鏟背不停的在鍋中畫圈似的磨動(為了不沾鍋)直到鍋中的炸醬沸騰為止

3.做好的炸醬約可以供10~12人份。

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