樂芙Vegan蔬食生活

大熊跟我說過他是長孫 ,小時候他阿公常用打檔那種機車載著他到處趴趴造...

在廟會 ,戲院旁 ,橋下飲食攤...常常能吃到那種粗ㄉ米粉湯...很懷念...

許多過往因為時間ㄉ發酵 ,特別是帶著吃ㄉ懷念ㄉ故事 ,歷久而越芬芳...

那一碗碗米粉湯燙著ㄉ就是大熊ㄉ回憶與念舊ㄌ...

這一次乖仔麻幫我到新竹慶生 ,回程就帶ㄌ這樣ㄉ粗米粉...

來幫大熊回味兒時ㄉ備受寵愛嚕!

去新竹玩買ㄌ伴手禮(乾ㄉ粗條米粉)要最粗ㄉ那種喔!

乾米粉要先行以熱水燙過後撈起，撈起時最好一邊攪動、一邊吹風降溫，

涼了之後備用，這樣煮出來的米粉就會口感絕佳、香Q有勁！

(這種粗ㄉ米粉煮ㄉ"台北米粉湯"久煮也不爛糊...倒是湯頭和米粉久煮味道更融合...

好好吃哩!!!)

 

先來做等下要舀在米粉湯上ㄉ素肉臊...

麵輪泡水半天擠乾水份切碎 ,乾香菇泡水擠乾水份切絲

(兒時ㄉ"台北米粉湯"哪有我ㄉ湯頭那麼大方???)

買來ㄉ乾香菇頭泡水一天去黑蒂以調理機打碎(下篇會專篇介紹乾香菇頭ㄉ料理喔)

然後下油鍋依序爆香麵輪 ,香菇 ,和香菇末...

加上植物油ㄉ油蔥酥和醬油 ,油膏 ,糖或味霖 ,素高鮮 ,水及一點點五香粉...

滾後小火悶約半小時就是噴香ㄉ香菇素肉臊ㄌ...

澆在熱白飯上...會胖喔!

因為太好吃 ,忍不住嘴饞會多吃2碗

拌麵燙青菜...煮湯麵等加...都很讚ㄉ唷...

家有煮素肉臊ㄉ那幾天 ,大熊有一句口頭禪(邊開冰箱):

寶貝 ,素肉臊還有ㄇ?(完全被素肉臊控制ㄉ男人耶...)

反正就滷個一鍋吧..

這可是我自己做ㄉ調味過ㄉ"素羊肉"喔!

很強吧也是下篇一併介紹做法吧!

(因為市售ㄉ無蛋素羊肉也含奶類 ,所以卯起來自己做)

正式來嚕..

鍋熱先弄一大匙紅蔥頭酥乾炒給它香噴噴 ,

然後加一點素羊肉更提味(如果你是要煮小吃賣ㄉ話 ,放一丁點兒就夠ㄌ)

(不另外以油爆香...因為紅蔥酥和素羊肉在處理時就都有油ㄌ...

而且我們最後還有秘密武器素肉臊呀!)

香ㄌ後就加水煮滾...你看那湯頭可不輸古早味用豬大骨熬ㄉ唷..

加上粗米粉及調味料 : 鹽巴 ,素高鮮 ,白胡椒粉...

最後再灑上芹菜末...就完成嚕...







舀上一匙熊家秘制素肉臊再加碼一點燙青菜或燙豆芽....

濃重懷舊風ㄉ"台北粗條米粉湯"就在家裡此時此刻誕生嚕...

我不會忘記大熊喝下第一口湯時那種感動...

記憶不能取代 ,美味卻完全可以以素食來複製和取代ㄉ喔!