樂芙Vegan蔬食生活

筍為蔬中尤物...

竹子所生的筍子是蔬菜中的極品。

張潮《幽夢 影》提道: 「笋 (同: 筍) 為蔬中尤物 。」

大熊超愛吃筍 ,特別笠竹筍質地鮮嫩 ,直接做涼筍沙拉 ,或是簡單燜煮都令人百吃不膩呀!






大熊下班回家ㄌ, 拎著一袋笠竹筍...

這個愛家男人常常跟巷口自作自售賣菜ㄉ伯伯買菜

之前有看過餐廳大廚教大家處理筍子使不苦..學起來嚕...

將笠竹筍洗淨並剝除一些粗殼 ,鍋中放一把洗淨ㄉ生ㄉ白米 ,

水淹過筍子 ,先大火煮滾後，再轉小火約燜30分鐘...



聽說煮ㄉ全程不蓋蓋子較好 ,but小火時我是有蓋蓋子ㄉ...

覺得要節能...




勤儉ㄉ人妻 ,煮笠竹筍ㄉ湯頭可以留著當高湯 ,

筍子煮好ㄌ ,生米也煮熟ㄌ...




就著醃瓜 ,好好吃ㄉ筍子稀飯說...

(那天我ㄉ午餐耶...很是鮮美喔!)




煮好ㄉ筍子放入冷水中冷卻 ,然後切成塊狀 ,用保鮮盒裝好冷藏起來 ,

要做菜時再拿出來喔!

油燜笠竹筍

將保鮮盒中ㄉ笠竹筍取出 ,切成條狀...(偷吃ㄌ好幾塊耶...果真是尤物)




起油鍋 ,爆香蒜頭 ,紅辣椒和薑片...

香味四溢中下筍子嚕...

加入醬油 ,辣油和冰糖 ,蔬果高鮮一點點 ,白胡椒粉一些許...

約一碗水 ,蓋上鍋蓋小火燜至水收乾...





哇...水噹噹尤物上色完成嚕...

好簡單好好吃...



隔天小變化一下 ,起油鍋時加點香菇絲爆香 ,其他都同...

嫩呀...不知不覺一口接一口 ,梅雨季後春筍冒出頭...

無竹令人俗呀...熊讚ㄉ菜式...




哈哈...調皮ㄉ小摩摩把我綁馬尾ㄉ髮束咬開ㄌ ,我順勢讓它套在他ㄉ脖子上..

像宮廷弄臣吧...

他生氣ㄌ...下次不敢ㄌ吧!!!

(是下次我不敢ㄌ ,捨不得他生氣...)