大熊看起來很Man...這麼男子氣概ㄉ人 ,居然也不太吃苦瓜 ,

齁...怕吃苦還了得???

乖老婆想辦法讓苦瓜比較不苦 ,等他能適應苦瓜ㄉ味道 ,

再加重苦ㄉ劑量好ㄌ...






傳統ㄉ廚師會將苦瓜連籽高溫油炸 ,小熊是不油炸菜ㄉ ,

我是將苦瓜ㄉ籽挖去 ,怕苦ㄉ連同苦瓜內壁ㄉ白膜也刮去比較不會苦 ,

但是降子苦瓜"用心良苦""苦口婆心""良藥苦口"ㄉ效果就有點兒打折喔...

這回是鐵ㄌ心要讓大熊敢吃苦(瓜)滴...

所以刮得很乾淨 ,然後用粗鹽略醃一些時候(1小時可也)

用水將醃過ㄉ苦瓜淨身...

切成大塊狀備用...





梅乾菜需事先泡冷水 ,約每小時要換一次水 ,換個3~4次即可....

將泡過水ㄉ梅乾菜擠乾水份切碎...

百頁豆腐切塊以油先香煎過鏟起 ,剩下ㄉ油留在鍋中等下用...

大熊不愛吃彷肉素料 ,百頁他是很愛ㄉ...





為ㄌ讓苦瓜更回甘 ,我還準備ㄌ甘梅和豆鼓(?)少許...

另外蒜粒 ,紅辣椒和老薑片提味喔!

還加ㄌ味霖 ,這些是和一般人紅燒苦瓜不同ㄉ地方...






爆香蒜薑片和辣椒 ,加入梅乾菜炒香 ,然後將苦瓜倒入鍋內 ,

再將甘梅和豆鼓(?)放入...

加調味料醬油 ,高鮮 ,糖和油膏少許 ,並淋點味霖...

加水及百頁豆腐 ,水滾後轉小火蓋上鍋蓋 ,燜至水收乾即可...






苦瓜經過處理 ,在水中浪漫沐浴...





哇....燒乾ㄌ...湯汁都入苦瓜和百頁中ㄌ...

夾一快試試...好好吃...下飯且完全不死鹹不油膩...




獻給為愛妻改吃純素ㄉ大熊 ,甘願為你洗手做羹湯 ,因為你值得喔!




再免費奉送同場加映ㄉ"香煎杏鮑菇"


現在ㄉ杏鮑菇都超大隻...拿來做菜很棒 ,許多樞食餐廳都拿他當主角看待ㄌ..

就杏鮑菇洗淨切片 ,鍋中放逼薄層橄欖油...

將杏鮑菇煎至兩面金黃 ,香味溢出時加蒜末並灑點海鹽(或油膏)黑胡椒或義大利綜合香料

....



當小菜真ㄉ好香耶...



arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 樂芙Vegan蔬食 的頭像
    樂芙Vegan蔬食

    樂芙Vegan蔬食生活

    樂芙Vegan蔬食 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()